焼きかぶみそ煮

材料（４人分）

かぶ
　4個
しょうが
　大1かけ(約20g)
煮汁
　・酒、水
　　各1/2カップ
　・砂糖、みそ
　　各大さじ3
あえだれ
　・酢、みりん
　　各大さじ1
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　　大さじ1/2
　・一味とうがらし
　　少々
・砂糖、塩、ごま油

• かぶ

  4個

• しょうが

  大1かけ(約20g)

• 煮汁

• 　・酒、水

  各1/2カップ

• 　・砂糖、みそ

  各大さじ3

• あえだれ

• 　・酢、みりん

  各大さじ1

• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  大さじ1/2

• 　・一味とうがらし

  少々

• ・砂糖、塩、ごま油

1. 1

   かぶは葉と切り分け、皮つきのまま縦3等分に切り、砂糖大さじ1を両面にふる。

   

   かぶは厚めに切って食べごたえを出す

   

   両面に砂糖をふって、焼き目をつけやすくする。

2. 2

   かぶの葉は5cm長さに切る。沸騰した湯でさっとゆで、ざるにあけて塩少々をふり、さます。

3. 3

   しょうがはせん切りにして水にさっとさらし、水けをきる。

4. 4

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、１を並べ入れて焼く。 かぶの両面にしっかり焼き目をつけ、余分な油を拭き取る。煮汁の材料を溶き混ぜて加え、煮立ったら弱火で7〜8分、煮汁が少しとろりとするまで煮る。

   

   焼き目をしっかりつけるため、砂糖をふってから焼く

   

   みそ、砂糖、酒、水で少しとろりとするまで煮る

5. 5

   ボウルにあえだれの材料を混ぜ、２と３を加えてあえる。

   

   かぶの葉は、しょうがとピリ辛のたれであえてあっさりと。

6. 6

   器に４と５を盛り、好みでさらに一味をふっても。

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