スパイシーから揚げ弁当

材料（1人分）

「スパイシーから揚げ」
　とりむね肉
　　1/2枚（約120g）
　下味
　　・おろしにんにく
　　少々　
　　・酒
　　大さじ1/4　
　　・カレー粉
　　小さじ1/2　
　　・砂糖、塩、しょうゆ
　　各小さじ1/4
　薄力粉、片栗粉、揚げ油
「野菜の南蛮漬け」
　かぼちゃ
　　薄切り2枚（約25g）
　玉ねぎ
　　1/8個
　さやいんげん
　　２本
　南蛮酢
　　・赤とうがらしの小口切り
　　1/4本分　
　　・酢、めんつゆ〈ストレート〉
　　各大さじ1/2　
　　・砂糖
　　小さじ1/2　
　　・塩
　　少々
「マヨマスタードゆで卵」
　卵
　　1個
　マヨマスタード
　　・粒マスタード、マヨネーズ
　　各小さじ1/2
　酢
「高菜混ぜご飯
　高菜漬けのみじん切り
　　大さじ1
　ご飯
　　茶碗1杯分

• 「スパイシーから揚げ」

• 　とりむね肉

  1/2枚（約120g）

• 　下味

• 　　・おろしにんにく

  少々　

• 　　・酒

  大さじ1/4　

• 　　・カレー粉

  小さじ1/2　

• 　　・砂糖、塩、しょうゆ

  各小さじ1/4

• 　薄力粉、片栗粉、揚げ油

• 「野菜の南蛮漬け」

• 　かぼちゃ

  薄切り2枚（約25g）

• 　玉ねぎ

  1/8個

• 　さやいんげん

  ２本

• 　南蛮酢

• 　　・赤とうがらしの小口切り

  1/4本分　

• 　　・酢、めんつゆ〈ストレート〉

  各大さじ1/2　

• 　　・砂糖

  小さじ1/2　

• 　　・塩

  少々

• 「マヨマスタードゆで卵」

• 　卵

  1個

• 　マヨマスタード

• 　　・粒マスタード、マヨネーズ

  各小さじ1/2

• 　酢

• 「高菜混ぜご飯

• 　高菜漬けのみじん切り

  大さじ1

• 　ご飯

  茶碗1杯分

1. 1

   「スパイシーから揚げ」を作る。
   とり肉は一口大のそぎ切りにし、ボウルに入れる。下味の材料を加え、よくもみ込んで約10分おく。

   

   カレー粉やにんにくを肉にもみ込んで、しっかり味をつける

2. 2

   １のボウルに薄力粉、片栗粉各大さじ1/2を加えて混ぜる。

3. 3

   小さめのフライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温（約170℃）に熱し、２を入れてこんがりと揚げ、油をきってさます。

4. 4

   「夏野菜の南蛮漬け」を作る。
   かぼちゃは長さを半分に、玉ねぎは厚みを半分に、いんげんは3等分に切る。バットに南蛮酢の材料を入れて混ぜる。

5. 5

   小さめのフライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温（約170℃）に熱し、かぼちゃ、いんげん、玉ねぎの順にカリッと揚げる。油をきって熱いうちに南蛮酢に入れ、約10分、さめるまで漬けて、汁けをきる。

   

   揚げて水分をとばした野菜を、さらに南蛮酢に漬けて抗菌。

6. 6

   「マヨマスタードゆで卵」を作る。
   小鍋に卵、かぶるくらいの水、酢少々を入れて火にかけ、約15分ゆでて冷水につけ、かたゆで卵を作る。

7. 7

   ゆで卵の殻をむいて横半分に切り、切り口にマヨマスタードを混ぜてぬる。

8. 8

   「高菜混ぜご飯」を作る。
   ボウルにご飯、高菜漬けを入れて混ぜ、さます。

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