レシピ
なすといんげんのとろとろ煮

なすといんげんのとろとろ煮

Name: なすといんげんのとろとろ煮
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす…3個(約240g); さやいんげん…100g; サラダ油…小さじ2; だし汁…1カップ; 酒、みりん…各大さじ1; しょうゆ…小さじ1; 塩…小さじ1/4

上品な味の煮汁をなすがしっかり含んで絶品

本田明子さんのレシピ

１人分：

88kcal

1.3g

材料（２人分）

なす
　3個(約240g)
さやいんげん
　100g
サラダ油
　小さじ2
だし汁
　1カップ
酒、みりん
　各大さじ1
しょうゆ
　小さじ1
塩
　小さじ1/4

なす

3個(約240g)
さやいんげん

100g
サラダ油

小さじ2
だし汁

1カップ
酒、みりん

各大さじ1
しょうゆ

小さじ1
塩

小さじ1/4

作り方

1

なすは皮むき器で皮を薄くむき、縦横半分に切る。さやいんげんは長さを半分に切る。
2

鍋にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、いんげんを入れてさっと炒める。なすを加えて全体に油がなじむまで炒め、だし汁1カップ、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を加えてふたをし、弱めの中火で約10分煮る。火を止めてふたをしたまま約10分おき、味を含ませる。

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本田明子さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。