あじの南蛮漬け

材料（２人分）

あじ(三枚おろし)
　3尾分
玉ねぎ
　1/2個
赤パプリカ
　1/3個
赤とうがらしの小口切り
　1本分
しょうゆ、酢
　各大さじ2
砂糖
　大さじ1
塩
　少々
サラダ油
　大さじ3
片栗粉

• あじ(三枚おろし)

  3尾分

• 玉ねぎ

  1/2個

• 赤パプリカ

  1/3個

• 赤とうがらしの小口切り

  1本分

• しょうゆ、酢

  各大さじ2

• 砂糖

  大さじ1

• 塩

  少々

• サラダ油

  大さじ3

• 片栗粉

1. 1

   あじは両面に塩少々をふって約5分おき、水けを拭く。小骨を抜き、長さを半分に切る。玉ねぎ、赤パプリカはともに縦薄切りにする。

   

   三枚おろしにしたあじの両面に塩少々をふる。5分ほどおくと水けがじわりと出てくるので、ペーパータオルでしっかり拭き取って。これで、臭みが取り除ける。

2. 2

   バットに赤とうがらしの小口切り、しょうゆ、酢各大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ4を入れて混ぜ、玉ねぎ、パプリカを加えて混ぜる。

3. 3

   あじに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、あじを入れる。時々上下を返しながら約5分揚げ焼きにし、油をきる。２に加えてあえ、約10分おいて味をなじませる。

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