さばと豆腐のふんわりつくね

材料（２人分）

たね
　・さば水煮缶
　　1缶(約190g)
　・もめん豆腐
　　1丁(約300g)
　・万能ねぎの小口切り
　　3本分
　・おろししょうが
　　小さじ1
　・片栗粉
　　大さじ3
　・みそ
　　大さじ1/2
青じそ
　6枚
照り焼きだれ〈混ぜる〉
　・しょうゆ、みりん、水
　　各大さじ1
ごま油

• たね

• 　・さば水煮缶

  1缶(約190g)

• 　・もめん豆腐

  1丁(約300g)

• 　・万能ねぎの小口切り

  3本分

• 　・おろししょうが

  小さじ1

• 　・片栗粉

  大さじ3

• 　・みそ

  大さじ1/2

• 青じそ

  6枚

• 照り焼きだれ〈混ぜる〉

• 　・しょうゆ、みりん、水

  各大さじ1

• ごま油

1. 1

   さばは缶汁をしっかりときる。豆腐はざっとちぎってペーパータオル(レンジ加熱対応のもの)で包み、直径約20cmの耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱し、粗熱をとってしっかりと水けを絞る(水きり後の重量目安は約250g)。さばと豆腐をポリ袋に入れ、残りのたねの材料を加えて、袋の上からもみながらよく混ぜる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1をひく。１の袋の角を斜めに切り、1/6量ずつ間隔をあけてフライパンに絞り出す。しそを1枚ずつのせ、たねが約1.5cm厚さになるまで軽く押してなじませる。

   

   
3. 3

   フライパンを強めの中火にかけ、こんがりとするまで約2分焼いて上下を返し、ふたをして中火で2～3分焼く。ふたをはずして照り焼きだれを回しかけ、汁けがほぼなくなるまで煮からめる。

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