ごぼうとトマトのチキンカレー

材料（2～3人分）

• とり手羽元…6本
• プレーンヨーグルト…1/2カップ
• 下味
• 　・おろしにんにく…1片分
• 　・おろししょうが…1かけ分
• 　・カレー粉…大さじ１ 1/2～2
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ごぼう…1/2本(約50g)
• トマト…大1個(約250g)
• 玉ねぎ…1/2個
• 温かいご飯…適量
• サラダ油、塩

作り方

1. 手羽元は骨に沿って1本切り目を入れ、ポリ袋に入れる。下味とヨーグルトを加えて袋の上からもみ込み、冷蔵室に約15分おく。ごぼうはたわしでよくこすり洗いして2cm長さに切り、水に約5分さらして水けをきる。トマトは一口大に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

   

2. 口径約20cmの厚手の鍋に油大さじ1を弱めの中火で熱する。玉ねぎを入れてしんなりするまで約5分炒め、トマトを加えて約2分炒める。
3. 手羽元を汁ごとと、ごぼう、水1カップを加え、煮立ったらアクを取る。ふたを少しずらしてのせ、途中、2～3回混ぜながら約20分煮る。塩小さじ1/3を加えて混ぜ、約5分煮る。器にご飯を盛ってカレーをかける。