さばとごぼうのみそ煮

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚
• ごぼう…1/2本
• 長ねぎ…５cm
• しょうがの薄切り…５〜６枚
• ・酒、みりん、砂糖、しょうゆ、みそ

作り方

1. ごぼうは皮をたわしでよく洗い、５cm長さに切って四つ割りにする。水に５分放してざるに上げる。ねぎは縦に切り目を入れて芯(しん)を除き、せん切りにして水にさらし、しらがねぎに。さばは横に４等分に切る。
2. 鍋に水１カップと１のごぼうを入れ、煮立ったらふたをして約５分煮る。ごぼうがやわらかくなったらしょうがと、酒、みりん、各大さじ２、砂糖、しょうゆ各小さじ２を加える。再び煮立ったらさばを並べ入れ落としぶたをして３〜４分、煮汁が半量になるまで煮る。
   
   先にごぼうがやわらかくなるまで煮てから、さばを加えれば、さばが煮くずれしません。最後にみそを溶き入れて。

   

3. 小さいボウルにみそ大さじ１を入れて煮汁少量で溶きのばし、２に加えて、とろみがつくまで弱火で煮る。器にさばとごぼうを盛り合わせ、１のねぎを添える。