春のポテサラ

材料（3～4人分）

ゆで卵
　2個
新じゃがいも
　5～6個(約300g)
スナップえんどう
　15個
A
　・オリーブ油
　　大さじ1
　・酢
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
塩、マヨネーズ、粗びき黒こしょう

• ゆで卵

  2個

• 新じゃがいも

  5～6個(約300g)

• スナップえんどう

  15個

• A

• 　・オリーブ油

  大さじ1

• 　・酢

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 塩、マヨネーズ、粗びき黒こしょう

1. 1

   新じゃがはよく洗って水けをきり、皮つきのまま2～3cm角に切る。スナップえんどうはさっと塩ゆでして冷水でさまし、水けをきる。ゆで卵は四つ割りにする。

2. 2

   耐熱ボウルに新じゃがを入れ、ラップをかけて7分レンチンする。熱いうちにAを加え、マッシャーなどで軽く潰しながら混ぜて粗熱をとる。

   

   あつあつのうちに調味料を加え、潰しながら混ぜると味がなじみやすい。

3. 3

   スナップえんどう、ゆで卵、マヨネーズ大さじ1を加えてあえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。

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