里いもととりむね肉の明太マヨソース

材料（2～3人分）

とりむね肉
　1枚(約250g)
里いも
　小5個(約200g)
A
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ1と1/2
B〈混ぜる〉
　・辛子明太子(薄皮を除いてほぐしたもの)
　　20g
　・マヨネーズ
　　大さじ1と1/2
　・牛乳
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

• とりむね肉

  1枚(約250g)

• 里いも

  小5個(約200g)

• A

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ1と1/2

• B〈混ぜる〉

• 　・辛子明太子(薄皮を除いてほぐしたもの)

  20g

• 　・マヨネーズ

  大さじ1と1/2

• 　・牛乳

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 塩、こしょう、サラダ油、片栗粉

1. 1

   里いもは皮つきのままよく洗い、上下を少し切り落とす。水けがついたまま耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて4分、上下を返して1～2分、竹串がすっと通るくらいまでレンチンする。粗熱をとって皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。

   

   里いもは上下を少し切ってからレンチンすると、皮がむきやすくなります。

2. 2

   とり肉は横長に半分に切って一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、１、２に片栗粉大さじ2をまぶして並べる。両面をこんがりと焼き、Aをからめる。器に盛って好みでフリルレタスを添え、Bを回しかける。

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