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手羽元白菜さっぱり煮

手羽元白菜さっぱり煮

笠原将弘さんの失敗しない極上煮もの

手羽から出ただしでうまみ倍増。酢を加えて後味はあっさりに

笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

30分

１人分：

212kcal

2.7g

材料（2～3人分）

  • とり手羽元

    6本

  • 白菜

    1/4株(約500g)

  • 長ねぎ

    1本

  • 煮汁

  • 　・だし汁

    400ml

  • 　・しょうゆ、みりん、酢

    各40ml

  • 塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 1

    白菜はざく切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

  2. 2

    手羽元は全体に塩少々をふり、約10分おいて出てきた水けを拭く。

  3. 3

    フライパンに１、２と煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてアルミホイルを落としぶたにして約15分煮る。器に盛り、黒こしょう少々をふる。

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笠原将弘さん

笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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