ミラノ風チキンカツレツ

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　大1枚(約300g)
ミニトマト
　8個
きゅうり
　1/4本(約25g)
玉ねぎ
　1/4個(約50g)
レモンのくし形切り
　2切れ
A
　・小麦粉、水
　　各大さじ4
オリーブ油、塩、こしょう、パン粉

• とりむね肉(皮なし)

  大1枚(約300g)

• ミニトマト

  8個

• きゅうり

  1/4本(約25g)

• 玉ねぎ

  1/4個(約50g)

• レモンのくし形切り

  2切れ

• A

• 　・小麦粉、水

  各大さじ4

• オリーブ油、塩、こしょう、パン粉

1. 1

   ミニトマトは4等分のくし形に、きゅうりは1cm角に、玉ねぎはみじん切りにする。ボウルに入れ、オリーブ油大さじ1と1/2、塩小さじ1/3を加えてあえる。

   
2. 2

   とり肉は厚みを半分に切る。ラップではさみ、めん棒で1cm厚さになるまでたたき、ラップをはずして塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

   
3. 3

   パン粉40gはポリ袋に入れ、袋の上からもんで細かくする。バットにAを入れて混ぜ、とり肉にからめる。続いてパン粉をまぶし、手でしっかりと押さえる。

   

   パン粉を細かくすることで少ない油でサクサクに仕上がる

4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、３を並べる。フライ返しで押さえながら約5分揚げ焼きにし、こんがりとしたら上下を返す。

   
5. 5

   あいているところにオリーブ油大さじ1を足し、フライ返しで押さえながら約3分焼く。器に盛って１をかけ、レモンを添える。

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