豚肉のごまごろも揚げ

材料（２人分）

豚ソテー用肉
　大１枚(約150g)
サラダ菜やルッコラなどの葉野菜
　適宜
ころも(小麦粉適宜、溶き卵１個分、いりごま[白、黒]各大さじ２)
スイートチリソース(赤とうがらしの粗みじん切り1/2本分、にんにくのみじん切り小さじ1、砂糖大さじ２、しょうゆ、酢各小さじ１、水大さじ１)
・塩、こしょう、揚げ油

• 豚ソテー用肉

  大１枚(約150g)

• サラダ菜やルッコラなどの葉野菜

  適宜

• ころも(小麦粉適宜、溶き卵１個分、いりごま[白、黒]各大さじ２)

• スイートチリソース(赤とうがらしの粗みじん切り1/2本分、にんにくのみじん切り小さじ1、砂糖大さじ２、しょうゆ、酢各小さじ１、水大さじ１)

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   豚肉は１cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。バットにそれぞれのごまを広げ入れる。

2. 2

   １の肉に小麦粉を薄くつけ、溶き卵にくぐらせて、半量は白、残りは黒ごまの順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油で揚げる。

3. 3

   ２の肉と、食べやすくちぎった葉野菜を盛り合わせ、スイートチリソースの材料を混ぜて添える。

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