豚肉のごまごろも揚げ

材料（２人分）

• 豚ソテー用肉…大１枚(約150g)
• サラダ菜やルッコラなどの葉野菜…適宜
• ころも(小麦粉適宜、溶き卵１個分、いりごま[白、黒]各大さじ２)
• スイートチリソース(赤とうがらしの粗みじん切り1/2本分、にんにくのみじん切り小さじ1、砂糖大さじ２、しょうゆ、酢各小さじ１、水大さじ１)
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. 豚肉は１cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。バットにそれぞれのごまを広げ入れる。
2. １の肉に小麦粉を薄くつけ、溶き卵にくぐらせて、半量は白、残りは黒ごまの順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油で揚げる。
3. ２の肉と、食べやすくちぎった葉野菜を盛り合わせ、スイートチリソースの材料を混ぜて添える。