中華風海鮮ちらしずし

材料（２人分）

帆立貝柱(刺し身用)
　3個
ゆでえび(サラダ用)
　8尾
たれ〈混ぜる〉
　・おろしにんにく
　　少々
　・しょうゆ
　　小さじ2
　・砂糖、酢、ごま油
　　各小さじ1
　・豆板醤
　　小さじ1/2
赤パプリカ
　1/5個(約30g)
しょうが
　1/2かけ
ザーサイ(味つき)
　20g
炊きたてのご飯
　米1合分
白いりごま
　大さじ1
すし酢〈混ぜる〉
　・酢
　　大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1
　・塩
　　小さじ1/4
万能ねぎの小口切り、パクチーのざく切り
　各適量

• 帆立貝柱(刺し身用)

  3個

• ゆでえび(サラダ用)

  8尾

• たれ〈混ぜる〉

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・しょうゆ

  小さじ2

• 　・砂糖、酢、ごま油

  各小さじ1

• 　・豆板醤

  小さじ1/2

• 赤パプリカ

  1/5個(約30g)

• しょうが

  1/2かけ

• ザーサイ(味つき)

  20g

• 炊きたてのご飯

  米1合分

• 白いりごま

  大さじ1

• すし酢〈混ぜる〉

• 　・酢

  大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・塩

  小さじ1/4

• 万能ねぎの小口切り、パクチーのざく切り

  各適量

1. 1

   帆立貝柱は厚みを半分にし、ゆでえびとともにたれに約30分漬ける。

2. 2

   ボウルにご飯を入れてすし酢を回しかける。しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおぐ(ご飯につやが出るまで3回ほど繰り返す)。

   

   

   ご飯がさめていたり、ご飯をあおぎながら混ぜたりすると、ご飯がすし酢を吸わない。炊きたてのあつあつご飯にすし酢を加え、「混ぜる→あおぐ」を交互にするのがポイント。

3. 3

   パプリカ、しょうがはみじん切りにする。ザーサイはせん切りにする。

4. 4

   ２に３、ごまを加え、混ぜる。

5. 5

   器に盛り、１を汁けをきってのせ、万能ねぎ、パクチーを散らす。

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