かきとれんこんの甘酢あん

材料（２人分）

かき
　8個(約200g)
赤パプリカ
　1/2個(約80g)
れんこん
　200g
砂糖
　大さじ3
酢、しょうゆ
　各大さじ2
ごま油
　少々
サラダ油、片栗粉

• かき

  8個(約200g)

• 赤パプリカ

  1/2個(約80g)

• れんこん

  200g

• 砂糖

  大さじ3

• 酢、しょうゆ

  各大さじ2

• ごま油

  少々

• サラダ油、片栗粉

1. 1

   赤パプリカは一口大に切る。れんこんは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにして水にさっとさらし、水けをきって片栗粉を薄くまぶす。ボウルにかき、水1カップ、片栗粉大さじ1を入れてふり洗いをし、水けを拭き取る。片栗粉をしっかりまぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱し、パプリカを入れて約30秒揚げ、取り出す。れんこんを入れて時々上下を返しながら約4分揚げ、取り出す。最後にかきを入れて時々上下を返しながら約2分揚げ、取り出す。

3. 3

   フライパンをきれいにし、水1/2カップ、砂糖大さじ3、酢、しょうゆ各大さじ2、片栗粉小さじ1と1/2を入れて混ぜ、中火にかける。混ぜながらとろみがついたら２を戻し入れ、ごま油少々を加え、さっと混ぜる。

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