高野豆腐の揚げだんご 甘酢あん

材料（２人分）

たね(作りやすい分量)
　・豚ひき肉
　　100g
　・高野豆腐
　　3枚(約50g)
　・溶き卵
　　1個分
　・おろししょうが、酒
　　各大さじ1/2
　・小麦粉
　　大さじ2
　・みそ
　　大さじ1と1/2
　・ごま油
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1
甘酢あん
　・砂糖、しょうゆ、酢
　　各大さじ1
　・片栗粉
　　小さじ1
　・水
　　大さじ2
揚げ油

• たね(作りやすい分量)

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・高野豆腐

  3枚(約50g)

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・おろししょうが、酒

  各大さじ1/2

• 　・小麦粉

  大さじ2

• 　・みそ

  大さじ1と1/2

• 　・ごま油

  大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1

• 甘酢あん

• 　・砂糖、しょうゆ、酢

  各大さじ1

• 　・片栗粉

  小さじ1

• 　・水

  大さじ2

• 揚げ油

1. 1

   たねを作る。高野豆腐はボウルに入れて熱湯をかけてもどし、しっかりと水けを絞る。温かいうちに指でなるべく細かく潰し(フードプロセッサーを使っても)、ひき肉を加えて練り混ぜる。残りのたねの材料を加えて、しっかり混ぜる。20等分して丸める。

2. 2

   揚げ油を約180℃に熱し、１を入れて転がしながら3～4分、こんがりと揚げる。

3. 3

   鍋に甘酢あんの材料を入れ、混ぜながら中火にかけ、煮立てる。とろみがついたら２の1/2量を加えてからめる。器に盛り、好みで白いりごまをふる。

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