エコから揚げ

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
A
　・しょうが汁
　　大さじ1
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ1
　・塩
　　ひとつまみ
レモンのくし形切り
　適量
小麦粉、片栗粉、サラダ油

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• A

• 　・しょうが汁

  大さじ1

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ1

• 　・塩

  ひとつまみ

• レモンのくし形切り

  適量

• 小麦粉、片栗粉、サラダ油

1. 1

   とり肉は余分な脂肪を除き、皮の反対側に浅めの切り目を1cm間隔で入れて、大きめの一口大に切る。ボウルにＡを入れて混ぜ、とり肉を加えてもみ込み、室温に約20分おく。

   

   とり肉は身側に切り目を入れておくことで、熱が入りやすくなり、ジューシーに仕上がる。

2. 2

   バットに小麦粉、片栗粉各大さじ3を入れて混ぜ、１を1切れずつしっかりとまぶす。

3. 3

   フライパンに油大さじ2を入れて広げ、２を入れて中火にかける。さわらずに約4分揚げ、こんがりと色づいたら上下を返し、油大さじ2を足す。

   

   冷たい油でコールドスタート！

   

   上下を返したら、油をプラス

4. 4

   約3分揚げたらフライパンを傾けて油をため、転がしながら約1分揚げる。器に盛り、レモンを添える。

   

   油をためて仕上げ揚げ

   

   後片づけは拭くだけでOK！

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