チキンフリカッセ

材料（２人分）

とり骨つきぶつ切り肉
　250g
ベーコン
　２枚
じゃがいも
　１個
まいたけ
　1/2パック
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
にんにくのみじん切り
　１片分
パセリのみじん切り
　大さじ３
・塩、こしょう、オリーブ油

• とり骨つきぶつ切り肉

  250g

• ベーコン

  ２枚

• じゃがいも

  １個

• まいたけ

  1/2パック

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• パセリのみじん切り

  大さじ３

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   とり肉は軽く塩、こしょうをふる。ベーコンは１cm幅に、じゃがいもは約１cm角に切り、まいたけは小房に分ける。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉を皮目から入れ、両面をこんがりと焼く。火を弱めてふたをし、蒸し焼きにする。火が通ったらいったん取り出し、フライパンの油をさっとふいてじゃがいもを炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、とり肉を戻し入れる。

   
3. 3

   ２の肉を焼いている間に、別のフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを順に弱火で炒める。ベーコンの脂が出たらまいたけを加えて炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。２のフライパンに加え、パセリをふって炒め合わせる。

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