なすのドライカレー

材料（作りやすい分量）

豚ひき肉
　300g
なす
　5個
トマト
　3個
Ａ
　・玉ねぎの粗みじん切り
　　1個分
　・にんにくのみじん切り
　　1片分
　・しょうがのみじん切り
　　1かけ分
Ｂ
　・赤唐辛子(半分に折り、種を除く)
　　1本
　・カレー粉
　　大さじ3
Ｃ
　・ウスターソース、トマトケチャップ
　　各大さじ1
　・塩
　　小さじ1弱
　・こしょう
　　適量
オリーブ油

• 豚ひき肉

  300g

• なす

  5個

• トマト

  3個

• Ａ

• 　・玉ねぎの粗みじん切り

  1個分

• 　・にんにくのみじん切り

  1片分

• 　・しょうがのみじん切り

  1かけ分

• Ｂ

• 　・赤唐辛子(半分に折り、種を除く)

  1本

• 　・カレー粉

  大さじ3

• Ｃ

• 　・ウスターソース、トマトケチャップ

  各大さじ1

• 　・塩

  小さじ1弱

• 　・こしょう

  適量

• オリーブ油

1. 1

   なすは3cm角に切り、水に約10分さらして水けをきる。トマトは八つ割りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ2を弱火で熱してＡを入れる。ふたをして、時々混ぜながら約5分、玉ねぎがしんなりとするまで蒸し炒めにする。

3. 3

   ふたを取ってＢを加え、中火でさらに香りが出るまで炒める。ひき肉となすを加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる(途中、油が足りなければオリーブ油適量を足す)。

4. 4

   トマトを加えて約2分炒め、水1カップを加えて強めの中火にし、少しずらしてふたをのせる。時々混ぜながら約15分蒸し煮にし、Ｃを加えて混ぜ、ふたを外して約5分、時々混ぜながら汁けをとばす。好みでご飯にかけても。

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