材料（２人分）
180g
かぼちゃ
120g
大根
100g
卵
1個
サラダ油
大さじ4
小麦粉、片栗粉
各小さじ2
塩、こしょう
各少々
ポン酢じょうゆ
適量
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180g
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120g
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100g
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1個
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サラダ油
大さじ4
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小麦粉、片栗粉
各小さじ2
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塩、こしょう
各少々
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ポン酢じょうゆ
適量
作り方
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1
かぼちゃは縦1cm幅に切る。大根はすりおろし、ざるに上げて軽く汁けをきる。
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2
ボウルに豚肉を入れ、塩、こしょう各少々をまぶす。卵を加えてよく混ぜ、小麦粉、片栗粉各小さじ2を加えてもみ込み、10等分する。
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3
フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、２を円盤状に丸めながら入れ、あいているところにかぼちゃを入れる。豚肉は約4分、上下を返して約3分、揚げ焼きにする。かぼちゃは上下を返しながら揚げ焼きにし、火が通ったら先に取り出す。ともに器に盛り、大根おろしにポン酢じょうゆ適量をかけて添える。
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みないきぬこ さん
料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
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▶Instagram：minaikinuko
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