豆腐と長いもの落とし焼き

材料（２人分）

もめん豆腐
　1丁(約300g)
長いも
　100g
Ａ
　・片栗粉
　　大さじ3
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
Ｂ
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ1と1/2
　・砂糖
　　大さじ1
サラダ油

• もめん豆腐

  1丁(約300g)

• 長いも

  100g

• Ａ

• 　・片栗粉

  大さじ3

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• Ｂ

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ1と1/2

• 　・砂糖

  大さじ1

• サラダ油

1. 1

   豆腐はしっかり拭いてからペーパータオルで包み、耐熱皿にのせる。ラップをかけずに3分レンチンし、水きりをしてさます。

2. 2

   長いもはポリ袋に入れ、袋の上からめん棒などでたたき、細かく潰す。豆腐を水けを拭いて加え、なめらかになるまで袋の上からもんで潰す。Ａを加えて同様に混ぜる。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2をひき、２の袋の端を少し切り落として6等分に絞り出す。ゴムべらで小判形に整え、中火で約3分、焼き色がつくまで焼いて上下を返す。弱火にしてふたをし、2～3分蒸し焼きにして火を通す。

4. 4

   Ｂを加えて照りが出るまで全体にからめる。器に好みで青じそを敷いて盛る。

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