手羽先と長いもの黒酢煮

材料（２人分）

とり手羽先
　6本(約300g)
長いも
　250g
しいたけ
　4枚
しょうがの薄切り
　3枚
酒、黒酢(または酢)
　各大さじ2
砂糖
　大さじ1と1/2
ごま油
　小さじ1
しょうゆ

• とり手羽先

  6本(約300g)

• 長いも

  250g

• しいたけ

  4枚

• しょうがの薄切り

  3枚

• 酒、黒酢(または酢)

  各大さじ2

• 砂糖

  大さじ1と1/2

• ごま油

  小さじ1

• しょうゆ

1. 1

   長いもは皮つきのまま長めの乱切りにする。しいたけは軸ごと半分に裂く。とり手羽先は骨に沿って切り目を入れ、しょうゆ小さじ1をからめる。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで約3分焼く。上下を返してさっと焼く。

3. 3

   水1カップ、酒、黒酢(または酢)各大さじ2、砂糖、しょうゆ各大さじ1と1/2、しょうがの薄切りを加える。煮立ったら長いも、しいたけを加え、ふたをして弱めの中火にし、約12分煮る。ふたを取って強めの中火にし、煮汁がとろりとするまで3～4分煮る。

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