とりとチンゲンサイのチンジャオ風

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚（約250ｇ）
チンゲンサイ
　2株
下味
　・酒
　　小さじ1
　・塩、こしょう
　　各少々
　・片栗粉
　　小さじ２
ごま油
Ａ〈混ぜる〉
　・オイスターソース、酒、みりん
　　各大さじ１

• とりむね肉

  1枚（約250ｇ）

• チンゲンサイ

  2株

• 下味

• 　・酒

  小さじ1

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・片栗粉

  小さじ２

• ごま油

• Ａ〈混ぜる〉

• 　・オイスターソース、酒、みりん

  各大さじ１

1. 1

   チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はざく切りに、軸は縦７～8㎜幅に切る。

   

   チンゲンサイを切る

   

   チンゲンサイの軸は繊維に沿って縦に切り、火の通りをよくする。

2. 2

   とり肉は1cm幅のそぎ切りにしてから、1cm幅の棒状に切る。下味を加えてもみ込む。

   

   とり肉の下ごしらえをする

   

   下味で片栗粉を加えることで肉がしっとりと仕上がり、炒めたときのとろみにもなる。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、とり肉を炒める。表面の色が変わったらチンゲンサイの軸を加えて１～2分炒め、葉も加えてさっと炒める。

   

   炒める

4. 4

   Ａを加えて全体にからめる。

   

   調味する

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