豚肉のみそ漬けシャキシャキ野菜添え

材料（２人分）

Ａ
　・豚ヒレかたまり肉
　　1本(約300g)
　・長ねぎの青い部分
　　1本分
　・しょうがの薄切り
　　1かけ分
　・酒
　　1/4カップ
にんじん
　1/4本
長ねぎ
　10cm
青じそ
　適量
みそだれ〈混ぜる〉
　・みそ
　　大さじ3
　・砂糖
　　大さじ2
粉ざんしょう
　少々
塩

• Ａ

• 　・豚ヒレかたまり肉

  1本(約300g)

• 　・長ねぎの青い部分

  1本分

• 　・しょうがの薄切り

  1かけ分

• 　・酒

  1/4カップ

• にんじん

  1/4本

• 長ねぎ

  10cm

• 青じそ

  適量

• みそだれ〈混ぜる〉

• 　・みそ

  大さじ3

• 　・砂糖

  大さじ2

• 粉ざんしょう

  少々

• 塩

1. 1

   口径約18cmの鍋に湯1Lを沸かしてＡを入れ(肉の表面が出る場合は、かぶるまで熱湯を足す)、弱めの中火で約20分ゆでる。火を止めて、粗熱がとれるまでそのままおく。

2. 2

   ラップを大きく切ってみそだれの1/2量をぬり広げ、豚肉を水けを拭いてのせる。残りのみそだれを豚肉にぬり、ラップでぴっちり包んで冷蔵室に3時間～一晩おく。

3. 3

   にんじんはせん切りにしてボウルに入れ、塩少々をからめて約10分おき、水けを絞る。ねぎは縦に切り目を入れ、芯を除いてせん切りにし、水にさっとさらして水けをきる。しそは縦横半分に切る。

4. 4

   豚肉についたみそだれをざっと取り除き、みそだれは粉ざんしょうを加えて混ぜる。豚肉は薄切りにしてしそとともに器に盛り、にんじん、ねぎと、みそだれ適量を添える。

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