とりむねとにんじんの和風マヨあえ

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚(約250g)
にんじん
　小1本(約100g)
下味
　・酒
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
和風マヨだれ
　・白すりごま
　　大さじ1
　・マヨネーズ
　　大さじ2
　・しょうゆ
　　小さじ2/3
　・こしょう
　　少々
塩

• とりむね肉

  1枚(約250g)

• にんじん

  小1本(約100g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 和風マヨだれ

• 　・白すりごま

  大さじ1

• 　・マヨネーズ

  大さじ2

• 　・しょうゆ

  小さじ2/3

• 　・こしょう

  少々

• 塩

1. 1

   にんじんは細切りにして塩少々をふり、しんなりするまでもんで約5分おく。流水で洗って水けを絞る。

   

   にんじんを準備する

   

   にんじんは塩もみすることでしんなりとし、生でも食べやすくなる。

2. 2

   とり肉は皮を除き、身の厚い部分を開いて厚みを均一にする。耐熱皿に入れて下味をもみ込み、ラップをかけて5分レンチンし、ラップをかけたままさます。

   

   とり肉は観音開きにして厚みを均一にすると、加熱むらがなく、しっとりと仕上がる。

   

   とり肉をレンチンする

3. 3

   粗熱がとれたら、食べやすい大きさに裂いて耐熱皿に戻し、蒸し汁をまぶす。

   

   とり肉を裂く

   

   レンチンした際に出た蒸し汁をまぶしておくと、肉がしっとりとしてパサつかない。

4. 4

   ボウルに、１、３を入れ、和風マヨだれの材料を加えてあえる。器に盛り、好みでサニーレタスを添える。

   

   たれであえる

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