かみなり豆腐

材料（２〜３人分）

もめん豆腐
　1丁(約300g)
長ねぎ
　1/2本
にんじん
　60g
しいたけ
　2枚
三つ葉
　5本
天かす
　40g
Ａ〈混ぜる〉
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ2
　・砂糖
　　小さじ2
ごま油、一味唐辛子

• もめん豆腐

  1丁(約300g)

• 長ねぎ

  1/2本

• にんじん

  60g

• しいたけ

  2枚

• 三つ葉

  5本

• 天かす

  40g

• Ａ〈混ぜる〉

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ2

• 　・砂糖

  小さじ2

• ごま油、一味唐辛子

1. 1

   ねぎは1cm幅の小口切り、にんじんは4cm長さのマッチ棒くらいの細切り、しいたけは軸ごと薄切りにし、三つ葉は1cm長さに切る。

2. 2

   豆腐はペーパータオルに包んで水けを軽くきる。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、ねぎ、にんじん、しいたけを炒める。しんなりしたら豆腐を手でくずしながら加え、強火にして炒める。Ａ、天かす、三つ葉を加え、汁けがほぼなくなるまで炒め合わせる。

   

   豆腐は切らず、手で適当な大きさにくずしながら加えると、そこから味がしみてさらにおいしくなる。

   
4. 4

   器に盛り、一味少々をふる。

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