レシピ
ふわしゅわ生ドーナッツ

ふわしゅわ生ドーナッツ

Name: ふわしゅわ生ドーナッツ
Yield: 直径約8㎝のもの６個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 溶き卵…1個分; かぼちゃ、牛乳…各60g; バター…40g; Ａ; ・強力粉…200g; ・砂糖…30g; ・インスタントドライイースト…小さじ1(約3g); ・塩…小さじ1/4; 揚げ油、粉糖…各適量; カスタードクリーム(メモ参照)…全量

１個分：

371kcal

0.5g

あの人気の味を家で楽しもう！行ったつもりの外食風ごはん

行列に並ばず、あのふわしゅわ食感が食べられるなんて(感涙)！

ほりえさちこさんのレシピ

材料（直径約8㎝のもの６個分）

溶き卵
　1個分
かぼちゃ、牛乳
　各60g
バター
　40g
Ａ
　・強力粉
　　200g
　・砂糖
　　30g
　・インスタントドライイースト
　　小さじ1(約3g)
　・塩
　　小さじ1/4
揚げ油、粉糖
　各適量
カスタードクリーム(メモ参照)
　全量

溶き卵

1個分
かぼちゃ、牛乳

各60g
バター

40g
Ａ
　・強力粉

200g
　・砂糖

30g
　・インスタントドライイースト

小さじ1(約3g)
　・塩

小さじ1/4
揚げ油、粉糖

各適量
カスタードクリーム(メモ参照)

全量

下ごしらえ

1

オーブン用ペーパーを6～7cm四方に切ったものを6枚用意する。
2

バターは室温にもどす。

作り方

1

かぼちゃは皮と種を除き、一口大に切る。口径約12cmの耐熱ボウルに入れてラップをかけ、1分30秒加熱する。やわらかくなったらフォークで潰し、温かいうちにざるで裏ごしし、溶き卵、牛乳を加え、泡立て器で混ぜる。
2

別のボウルにＡを入れてざっと混ぜ、１、バターを加え、ゴムべらで混ぜる。つるんとなめらかになるまでボウル内でたたきながらこね混ぜ、ひとまとめにしてラップをかける。オーブンの発酵機能で、約2倍にふくらむまで40℃に50分～1時間おく※1(一次発酵 )。

※1：オーブンの発酵機能がない場合、冬は暖かい室内に2～3時間おき、約2倍にふくらむのを待ちます。
3

台に生地を取り出してナイフで6等分し、丸めて約10分おく。1つずつしわのないように丸め直してオーブン用ペーパーにのせ、天板に並べてオーブンの発酵機能で40℃に40～50分おく※2(二次発酵 )。

※2：※1と同様に暖かい室内に2～3時間おいても。
4

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて約150℃に熱し、３を3個ずつペーパーごと入れて約1分揚げ、上下を返してペーパーをはずす。ごく弱火で低温を保ち、時々上下を返しながらこんがりとするまで3～4分揚げ、粗熱をとって粉糖をまぶす。
5

絞り出し袋に口金をつけてカスタードクリームを入れ、ドーナッツに絞り入れる。

※ドーナッツの側面に菜箸で浅い穴を1カ所あけ、その穴にカスタードクリームを絞ると入れやすい。

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ほりえさちこさん

料理研究家。自身の育児経験を生かした離乳食、栄養バランスのとれた簡単でおいしい料理、弁当などのレシピが好評。雑誌、テレビ、ウェブ、広告などで活躍中。食育やスポーツ栄養などの講演、イベントも行っている。

▶公式ブログ：からだと心に美味しいレシピ
▶Instagram：ほりえさちこ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

裏ごししたかぼちゃが、とろける食感の秘密！

【カスタードクリームの作り方】
口径約15cmの耐熱ボウルに卵1個を割り入れ、砂糖大さじ4、強力粉大さじ2を加え、泡立て器でよく混ぜる。牛乳1カップを少しずつ加え、そのつど混ぜる。ラップはかけずに3分レンチンし、取り出して混ぜる。同様に再び1分レンチンし、取り出してとろみがつくまで混ぜる。好みでバニラエッセンスを混ぜ、粗熱をとってラップをかけ、冷蔵室で1～2時間冷やす。