レシピ
うま塩肉じゃが

うま塩肉じゃが

Name: うま塩肉じゃが
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚こま切れ肉…150g; 新じゃがいも…2個(約300g); 新玉ねぎ…1個(約180g); ごま油、酒、塩、粗びき黒こしょう

１人分：

346kcal

2.1g

旬を楽しむ！新じゃが＆新玉レシピ

春らしい、さっぱり肉じゃが

上島亜紀さんのレシピ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
新じゃがいも
　2個(約300g)
新玉ねぎ
　1個(約180g)
ごま油、酒、塩、粗びき黒こしょう

豚こま切れ肉

150g
新じゃがいも

2個(約300g)
新玉ねぎ

1個(約180g)
ごま油、酒、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1

新じゃがは皮つきのままよく洗い、四つ割りにする。新玉ねぎは六つ割りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して豚肉を炒め、色が変わったら新じゃがを加えて炒める。
3

全体に油がまわったら、新玉ねぎ、酒大さじ2を加え、水をひたるくらいまで(約1カップ)加える。塩小さじ2/3を加え、煮立ったらオーブン用ペーパーで落としぶたをし、さらにふたをする。途中、新じゃがの上下を返しながら約10分煮込み、火を止めて約5分おく。
4

粗びき黒こしょう小さじ1/4をふってさっと混ぜて器に盛り、好みでさらに粗びき黒こしょうをふる。

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上島亜紀さん

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【新じゃが＆新玉MEMO】
・長期保存はNG。野菜室に入れて早く食べ切ること！：通年出回るものと違い、水分が多いので日もちしません。特に新じゃがは日に当たると発芽や緑化が進むので、野菜室で保存して。
・新じゃがは皮はむかずにそのまま調理がおすすめ！：新じゃがの皮は薄く、皮ごとおいしく食べられるのが特徴。野菜用のスポンジでよくこすり洗いして汚れを落とし、そのまま加熱を。
※芽が出ていたり、皮が緑色に変色している場合は、その部分に天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているため、調理の際に充分に取り除きましょう。