レシピ
新じゃが新玉コロッケ

新じゃが新玉コロッケ

Name: 新じゃが新玉コロッケ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚ひき肉…100g; 新じゃがいも…2個(約300g); 新玉ねぎ…1/2個(約90g); 溶き卵…適量; 塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース

１人分：

451kcal

2.3g

旬を楽しむ！新じゃが＆新玉レシピ

軽やかな食感は今だけのごほうび！

上島亜紀さんのレシピ

材料（２人分）

豚ひき肉
　100g
新じゃがいも
　2個(約300g)
新玉ねぎ
　1/2個(約90g)
溶き卵
　適量
塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース

豚ひき肉

100g
新じゃがいも

2個(約300g)
新玉ねぎ

1/2個(約90g)
溶き卵

適量
塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース

作り方

1

新じゃがは皮つきのままよく洗い、1cm厚さの半月切りにする。新玉ねぎは縦にごく薄切りにする。
2

耐熱ボウルにひき肉、新玉ねぎ、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、新じゃがをかぶせるように広げてのせる。ラップをかけて10分レンチンし、そのまま約5分おく。

新じゃが、新玉ねぎ、ひき肉は一度にレンチン。新じゃがをかぶせることで均一に火が通り、肉もしっとりする。
3

こしょう少々をふって新じゃがをくずしながらよく混ぜ、ラップをかけずに5分レンチンする(新じゃが、新玉ねぎは水分が多いのでとばす)。6等分して小判形にまとめ、小麦粉適量、溶き卵、パン粉適量の順にころもをつける。
4

揚げ油を約170℃に熱し、３を入れて片面約1分30秒ずつ揚げる。バットに立てかけるようにして油をきり、器に盛る。好みでキャベツのせん切りを添え、中濃ソース適量をかける。

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上島亜紀さん

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【新じゃが＆新玉MEMO】
・長期保存はNG。野菜室に入れて早く食べ切ること！：通年出回るものと違い、水分が多いので日もちしません。特に新じゃがは日に当たると発芽や緑化が進むので、野菜室で保存して。
・新じゃがは皮はむかずにそのまま調理がおすすめ！：新じゃがの皮は薄く、皮ごとおいしく食べられるのが特徴。野菜用のスポンジでよくこすり洗いして汚れを落とし、そのまま加熱を。
※芽が出ていたり、皮が緑色に変色している場合は、その部分に天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているため、調理の際に充分に取り除きましょう。