から揚げ

材料（２〜３人分）

とりもも肉
　2枚(約500g)
小麦粉、揚げ油
Ａ
　・溶き卵
　　1個分
　・おろししょうが
　　1かけ分
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ2
　・塩
　　小さじ1/2

• とりもも肉

  2枚(約500g)

• 小麦粉、揚げ油

• Ａ

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・おろししょうが

  1かけ分

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ2

• 　・塩

  小さじ1/2

1. 1

   とり肉は余分な脂肪を除き、6～7等分に切る。ボウルに入れてＡを加え、約1分しっかりともみ込む。

   

   とり肉に卵や調味料をもみ込む

2. 2

   小麦粉大さじ6をふり入れてよく混ぜ、室温に約10分おいて味をなじませる。

   

   1回目のころもをつける

3. 3

   小麦粉1カップをふり入れてざっくりからめ、1切れずつしっかり握ってころもをなじませる。

   

   2回目のころもをつける

4. 4

   フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、中火で約5分熱して160～170℃になったらとり肉を全量入れる。2～3分動かさずに揚げ、ころもがかたまったら上下を返し、全部で4～5分揚げる。強火にして1～2分揚げ、油をしっかりきり、器に盛って好みでレモンを添える。

   

   中火→強火で揚げて仕上げる

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