あさりとクレソンのエスニックスープ

材料（２人分）

あさり(砂出ししたもの)
　300g
クレソン
　１束
もやし
　1/4袋
はるさめ
　15g
ナンプラー
　小さじ１と1/2〜２
赤とうがらしの小口切り
　少々
レモン
　適宜
酒、塩、こしょう

• あさり(砂出ししたもの)

  300g

• クレソン

  １束

• もやし

  1/4袋

• はるさめ

  15g

• ナンプラー

  小さじ１と1/2〜２

• 赤とうがらしの小口切り

  少々

• レモン

  適宜

• 酒、塩、こしょう

1. 1

   あさりは流水でこすり洗いする。クレソンはざく切りにする。もやしはひげ根を取る。はるさめは熱湯でもどして食べやすく切る。

2. 2

   鍋に水３カップ、あさりを入れてふたをし、火にかける。あさりの殻が開いたら酒小さじ２、ナンプラー、赤とうがらし、塩、こしょう各少々を加える。続けてはるさめ、クレソン、もやしを加え、さっと火を通す。器に盛り、レモンを絞っていただく。

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