スペアリブとセロリのトマト煮

材料（２人分）

スペアリブ
　300g
セロリ
　１本
キャベツ
　２枚
赤とうがらし
　1/2本
にんにく
　１個
しょうがの薄切り
　２枚
ホールトマト缶
　1/2缶
白ワイン
　1/4カップ
・塩、こしょう、オリーブ油、ウスターソース

• スペアリブ

  300g

• セロリ

  １本

• キャベツ

  ２枚

• 赤とうがらし

  1/2本

• にんにく

  １個

• しょうがの薄切り

  ２枚

• ホールトマト缶

  1/2缶

• 白ワイン

  1/4カップ

• ・塩、こしょう、オリーブ油、ウスターソース

1. 1

   スペアリブはかぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼして水洗いし、温かいうちに塩、こしょう各少々をふる。
   
   ゆでこぼして水洗いしてから調理すると、くさみがなくなり、やわらかく煮える。

   
2. 2

   セロリは筋を取り、５cm長さの太めの棒状に切る、キャベツは４cm四方のざく切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブ油大さじ２と半分に切って種を取った赤とうがらし、皮をむいてつぶしたにんにく、しょうがを入れて火にかける。香りが出てきたら、スペアリブを入れて焼きつける。肉に焼き色がついたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

4. 4

   水1/2カップを加え、トマトをつぶしながら入れる。全体に混ざったらセロリとキャベツを加えてふたをし、弱めの中火で15分煮る。仕上げにウスターソース大さじ1/2を加えてさらに５分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

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