枝豆入りつみれだんごのあんかけ

Name: 枝豆入りつみれだんごのあんかけ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: いわし…２尾; 枝豆(むいたもの)…正味：50g; 長ねぎのみじん切り…1/2本分; みょうがのみじん切り…２個分; 青じそのせん切り…３枚分; にんじん…1/4本; 絹さや…10枚; だし汁…120ml; うす口しょうゆ…大さじ１; しょうが汁…小さじ２; 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２); ・みそ、みりん

15分

１人分：

184kcal

2.8g

野菜のおかず

手作りのいわしつみれはおいしさも格別！

河合真理さんのレシピ

材料（２人分）

いわし
　２尾
枝豆(むいたもの)
　正味：50g
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
みょうがのみじん切り
　２個分
青じそのせん切り
　３枚分
にんじん
　1/4本
絹さや
　10枚
だし汁
　120ml
うす口しょうゆ
　大さじ１
しょうが汁
　小さじ２
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
・みそ、みりん

いわし

２尾
枝豆(むいたもの)

正味：50g
長ねぎのみじん切り

1/2本分
みょうがのみじん切り

２個分
青じそのせん切り

３枚分
にんじん

1/4本
絹さや

10枚
だし汁

120ml
うす口しょうゆ

大さじ１
しょうが汁

小さじ２
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
・みそ、みりん

下ごしらえ

1

((いわしの手開き))胸びれの下に包丁を入れて頭を落とす。切り口から３〜４cmのところに包丁で切れ目を入れ、親指を中に入れて内臓を押し出す。内臓を取り出したら一度流水で洗い、再び親指を入れ、中骨に沿わせるようにして尾へすべらせ、腹を開く。頭から尾に向かって中骨をはがす。尾のつけ根まではがしたら、ポキッと折って取り除く。包丁をねかせて斜に入れ、身に残っている左右両方の腹骨をそぐようにして切り取る。たたきなどにする場合は、頭のほうの切り口の角の皮をはがし、尾に向かって引いていく。

作り方

1

いわしは頭と尾を落とし、手開きにして内臓をこそげるようによく洗い、皮をむく。
2

包丁で粒がなくなるまでよくたたいてミンチにし、長ねぎ、みょうが、青じそ、みそ大さじ１、枝豆を加えてよく練り混ぜる。
3

沸騰した湯に丸めて落とし、火が通ったらざるに上げる。鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりん小さじ２を合わせ、せん切りにしたにんじんと絹さやをさっと煮る。しょうが汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ゆでたつみれにかける。