おからハンバーグきのこソース

材料（２人分）

とりひき肉
　150g
おから
　100g
玉ねぎ
　1/4個
ナツメグ
　少々
きのこソース(えのきたけ1/2袋、しめじ1/2パック、エリンギ１本、ドミグラスソース缶1/2カップ、赤ワイン大さじ２、トマトケチャップ大さじ２、バター大さじ1/2)
・サラダ油、塩、こしょう

• とりひき肉

  150g

• おから

  100g

• 玉ねぎ

  1/4個

• ナツメグ

  少々

• きのこソース(えのきたけ1/2袋、しめじ1/2パック、エリンギ１本、ドミグラスソース缶1/2カップ、赤ワイン大さじ２、トマトケチャップ大さじ２、バター大さじ1/2)

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを炒める。ボウルにひき肉、おから、炒めた玉ねぎを入れてよく混ぜ、塩、こしょう各少々、ナツメグを加えてさらによく混ぜ、小判形にまとめる。
   
   おからは絞ったりせずに、そのまま入れる。ひき肉の分量に対して2/3程度までが、口当たりよく仕上がる目安。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、１を入れて両面に焼き色をつける。中まで火が通るように、ふたをして弱火で約10分蒸し焼きにして取り出す。

3. 3

   きのこソースを作る。えのきは根元を落として３cm長さに切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。エリンギは３cm長さの短冊切りにする。フライパンにバターを溶かしてきのこ類を炒め、デミグラスソース、赤ワイン、水1/4カップ、ケチャップを加えて煮込む。煮立ったらハンバーグを戻し入れ、軽く煮込んで塩、こしょうで味をととのえる。

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