かぶの甘酢漬け
時短でラク
39kcal
0.9g
10min
材料（２人分）
かぶ…２個
かぶの葉…１個分
ゆずの皮…少々
ゆずの絞り汁…大さじ1/2
・塩、酢、砂糖
かぶの葉…１個分
ゆずの皮…少々
ゆずの絞り汁…大さじ1/2
・塩、酢、砂糖
作り方
- かぶは茎１cmを残して皮をむき、４等分に切って、それぞれ縦に細かい切り目を入れる。葉は２cm長さのざく切りにし、かぶといっしょに塩４g（かぶの重さの２％分）をふって５分おく。
栄養豊富なかぶの葉の部分は、捨てずにざく切りにして、根といっしょに生の食感で味わって。
- かぶと葉から水けが出たら、水けをきり、酢大さじ１、砂糖大さじ１、ゆずの絞り汁を加え混ぜる。仕上げに刻んだゆずの皮を散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
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