レシピ
きのこのリゾット

きのこのリゾット

Name: きのこのリゾット
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: しめじ…１パック; 生しいたけ…３枚; 玉ねぎ…1/2個; 米…１カップ弱; 白ワイン…1/4カップ; パルメザンチーズ（すりおろす）…大さじ２; イタリアンパセリのみじん切り…適宜; ・オリーブ油、塩、こしょう、バター

毎日のおかず

２種類のきのこから出たうま味とだしがたっぷり

30分

１人分：

484kcal

3.3g

材料（２人分）

しめじ
　１パック
生しいたけ
　３枚
玉ねぎ
　1/2個
米
　１カップ弱
白ワイン
　1/4カップ
パルメザンチーズ（すりおろす）
　大さじ２
イタリアンパセリのみじん切り
　適宜
・オリーブ油、塩、こしょう、バター

作り方

1

玉ねぎはみじん切りにする。しめじとしいたけのかさは粗みじん切りに、軸は小口から薄切りにする。
2

フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、米を洗わずに加え、全体に油がまわったらきのこ類を加えて炒める。
3

きのこ類がしんなりして水分が出てきたら、白ワインを加えて強火にして水分をとばし、水分がとびきったら米がかくれる程度に水を注ぎ、中火で煮る。水分が少なくなってきたら、そのつど玉じゃくしで１〜２杯ずつ水を加えながら中火で煮ていき、米の芯が少し残るくらいまで繰り返す。使う水は合計で４カップ程度が目安。
4

塩小さじ１、こしょう少々、バター大さじ１、パルメザンチーズを加えて全体を混ぜ、さらにイタリアンパセリを加え混ぜる。器に盛り、好みでパルメザンチーズ（分量外）適宜をふる。