レシピ
いわしの野菜マリネ

いわしの野菜マリネ

Name: いわしの野菜マリネ
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: いわし…３〜４尾; 下味（塩、こしょう各少々）; 小麦粉…大さじ２; 玉ねぎ…小１個; にんじん…1/3本（70g）; ピーマン…１個; マリネ液（酢大さじ２、サラダ油大さじ３、粒マスタード小さじ１、塩、こしょう各少々）; 揚げ油

35分

１人分：

445kcal

2.1g

マスタードのきいたマリネ液が絶品

吉田瑞子さんのレシピ

材料（２人分）

いわし
　３〜４尾
下味（塩、こしょう各少々）
小麦粉
　大さじ２
玉ねぎ
　小１個
にんじん
　1/3本（70g）
ピーマン
　１個
マリネ液（酢大さじ２、サラダ油大さじ３、粒マスタード小さじ１、塩、こしょう各少々）
揚げ油

いわし

３〜４尾
下味（塩、こしょう各少々）
小麦粉

大さじ２
玉ねぎ

小１個
にんじん

1/3本（70g）
ピーマン

１個
マリネ液（酢大さじ２、サラダ油大さじ３、粒マスタード小さじ１、塩、こしょう各少々）
揚げ油

作り方

1

いわしは頭を落として内臓を除き、きれいに洗う。中骨に親指のつめを当て、尾に向かって骨に沿って身をはがして開き、中骨をはずす。片身に切り、食べやすく尾やひれを除く。水けをふいて塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2

玉ねぎは薄い輪切りにし、にんじんは薄い輪切りにして花型で抜く。ピーマンはへたと種を除いて薄い輪切りにする。マリネ液の調味料を合わせておく。
3

フライパンに１〜２cm深さの揚げ油を熱し、高温（180℃）になったらいわしを入れてこんがりと色がつくまで揚げ、熱いうちに２のマリネ液にひたす。２の野菜も加えて器に盛る。