材料（２人分）
４尾分
スライスチーズ
２枚
梅干し
１個
青じそ
４枚
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
-
あじ(フライ用)
４尾分
-
２枚
-
１個
-
４枚
作り方
-
1
あじは身の部分に塩、こしょう各少々をふる。梅干しは種を除き、細かくたたく。チーズは半分に、青じそは縦半分に切る。
-
2
あじは皮を下にして置き、半身にチーズ1/2枚、青じそ２枚の順にのせ、もう半身に１の梅肉1/4量を散らしてのせる。半分に折りたたみ、小麦粉を薄くまぶす。残りも同様にする。
下ごしらえずみの開いてあるあじを使い、右半分にチーズと青じそ、左半分に梅肉をのせて折りたたむ。
-
3
フライパンに油大さじ１を熱し、２を並べ入れて焼く。片面に焼き色がついたら上下を裏返し、ふたをして１〜２分蒸し焼きにする。器に好みで青じそを敷き、あじを盛る。
フライパンにあじを入れて、片面に焼き色がついたら返す。フライ返しと菜箸を使えば返しやすい。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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