材料（２人分）
150g
なす
３個
たれ
・おろしにんにく
１片分
・しょうゆ
大さじ１と1/3
・みりん
大さじ１
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
-
1
なすは縦半分に切って、斜め１cm幅に切り、塩少々を加えた水にさらして水をきる。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。たれの材料を混ぜ合わせる。
-
2
フライパンに油大さじ１と1/2を熱して１のなすを炒め、しんなりしたら端に寄せる。あいたところに油大さじ1/2を足し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。
やわらかく仕上げたい牛肉は、炒めすぎないように、なすにほぼ火が通ったところで加え、手早く炒める。
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3
肉の色が変わったらなすと炒め合わせ、たれを鍋肌から回し入れて、汁けをとばしながらざっと炒め合わせる。
牛肉の色が変わったらなすと合わせる。たれは鍋肌から回し入れると、こうばしく仕上がる。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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