とり肉と昆布の炒め煮
312kcal
1.2g
22min
材料（２人分）
とりもも肉…１枚(約200g)
ゆでたけのこ…100g
刻み昆布…15g
・サラダ油、酢、酒、みりん、しょうゆ
ゆでたけのこ…100g
刻み昆布…15g
・サラダ油、酢、酒、みりん、しょうゆ
作り方
- 昆布はさっと水洗いし、水3/4カップにつけてもどす。とり肉は余分な脂を除いて８つに切り、たけのこは縦八つ割りにする。
刻み昆布はさっと水洗いして汚れを落としてから、水につけてもどし、だしの出たもどし汁も煮汁に使う。 - フライパンに油小さじ２を熱して、とり肉を両面こんがり焼きつけ、たけのこ、昆布の水けをきって加えて炒める。このとき、昆布のもどし汁はとっておく。
- 全体に油がまわったら昆布のもどし汁、酢小さじ１を入れて煮立て、アクを除いて酒大さじ３、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ2/3を加えてふたをし、約15分煮る。
●調理時間に昆布をもどす時間は、含まない。
昆布ともどし汁を加えたら、酢を加えて煮る。昆布が早くやわらかく煮えると同時に、酸味がとんでうまみが残る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重野佐和子
- 20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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