牛マリネステーキ

材料（２人分）

牛ステーキ用肉
　２枚(約250g)
玉ねぎ
　小1/2個
ホールコーン缶
　小１缶(約190g)
ミニトマト、クレソン、ローリエ
　各適宜
赤ワイン
　大さじ３
・塩、こしょう、サラダ油、酢、バター

• 牛ステーキ用肉

  ２枚(約250g)

• 玉ねぎ

  小1/2個

• ホールコーン缶

  小１缶(約190g)

• ミニトマト、クレソン、ローリエ

  各適宜

• 赤ワイン

  大さじ３

• ・塩、こしょう、サラダ油、酢、バター

1. 1

   牛肉はフォークで刺して、よく筋切りをし、バットに並べ入れて塩、こしょう各適宜をふる。

   

   お買い得な輸入肉も、フォークでブスブス刺して、しっかり筋切りするとやわらかく焼き上がる。

2. 2

   玉ねぎは縦薄切りにし、ローリエはちぎって油大さじ１、酢小さじ１と混ぜ、肉にからめて約15分おく。

   

   油をからめると、パサつかずにしっとり焼ける。また、玉ねぎにも香りづけのほか、やわらかくする働きが。

3. 3

   フライパンに油小さじ１、バター約10gを溶かし、１の牛肉を玉ねぎを残して入れ強火で両面をさっと焼きつける。中火にしてさらに１分焼き、皿に盛る。

4. 4

   ３のフライパンにバター８gを溶かし、３で残しておいた玉ねぎをうっすら色づくまで炒める。ワインを加えて煮立て、塩、こしょう、各適宜で調味し、肉にかける。フライパンをきれいにしてバター少々を溶かし、汁けをきったコーンを炒めて軽く塩をふり、ミニトマト、クレソンとともに肉に添える。
   
   ●調理時間に肉を漬ける時間は、含まない。

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