えびと春菊のかき揚げ

材料（２人分）

えび（大正えび）
　中100g
春菊
　1/2わ
ごぼう
　10cm（50g）
大根
　４〜５cm（100g）
卵
　１個
小麦粉
　１カップ
天つゆ（みりん、しょうゆ各大さじ２、だし汁大さじ４）
揚げ油
・酢

• えび（大正えび）

  中100g

• 春菊

  1/2わ

• ごぼう

  10cm（50g）

• 大根

  ４〜５cm（100g）

• 卵

  １個

• 小麦粉

  １カップ

• 天つゆ（みりん、しょうゆ各大さじ２、だし汁大さじ４）

• 揚げ油

• ・酢

1. 1

   えびは尾、殻、背わたを除き、３等分に切る。春菊は葉先を摘んでおく。ごぼうは皮をこそげ、長さを３等分してせん切りにし、酢水にさらしてから水けをきる。大根は皮をむいてすりおろす。

2. 2

   卵をほぐし、水を加えて180ccにしてよく混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせ、えび、春菊、ごぼうを加えて軽く混ぜる。

3. 3

   揚げ油を中温（170℃）に熱し、２をひとつ分ずつ、木べらなどですくって、油にすべらせるように落とし入れてカリッと揚げ、油をきって器に盛る。小鍋にみりんを煮立てて、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮し、てんつゆを作る。大根おろしを添える。

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