沢煮椀風スープ

材料（４人分）

• 豚もも薄切り肉…100g
• ごぼう…1/2本
• にんじん…1/2本
• 生しいたけ…５枚
• 絹さや…６〜７枚
• だし汁…４カップ
• 卵…２個
• ・酒、サラダ油、しょうゆ、塩

作り方

1. 豚肉は細切りにして酒少々をふる。ごぼうは包丁で皮をこそげ、ささがきにして、水にさらす。にんじんは４cm長さの細切り、しいたけは軸を取って薄切り、絹さやは色よくゆでて、細切りににする。
2. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、ごぼうとにんじんを加える。煮立ったら豚肉としいたけを加え、アクを取りながら煮る。

   

3. 煮ている間に薄焼き卵を作る。フライパンに油少々をひいて溶いた卵を1/2量流し、両面焼く。同様にもう１枚焼き、冷めてから細かく切る。
4. ２に火が通ったらしょうゆと塩各少々で調味する。器に注ぎ、絹さやと細切りにした卵を散らす。