えびワンタンスープ

えびワンタンスープ

ワンタンの皮とプリッとしたえびの食感も楽しんで

カロリー
156kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

むきえび…150g

れんこん…200g

レタス…1/2個

長ねぎの青い部分…1本分

香菜(あれば)…1株

しょうがの絞り汁…少々

ワンタンの皮…20枚

しょうがのみじん切り…大さじ1

顆粒中華スープの素…大さじ1 1/2

・酢、酒、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

れんこんは皮をむいて1cmの輪切りにし、酢水にさらし、熱湯でゆでる。冷めたら、水けをきって粗みじんに切る。レタスは2cm幅のざく切りにする。ねぎの青い部分の1/3量を飾り用の斜め細切りにし、水にさらす。香菜は、茎と葉を分ける。

2.

えびは包丁でたたいてれんこんと合わせ、しょうが汁、酒、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。

3.

ワンタンの皮に2を約大さじ1ずつのせ、縁に水をつけて、ひだをとりながらきっちり包む。

4.

鍋に油少々を熱し、しょうがのみじん切りを弱火で炒める。香りが出たら湯5カップを注いで強火にかけ、顆粒中華スープの素を加えて溶かし、残りのねぎの青い部分と香菜の茎を加え、アクを取りながら煮立てる。

5.

ねぎと香菜の茎を取り出し、酒大さじ1、塩、こしょう各少々で調味する。ワンタンを入れ、火が通って浮き上がってきたらレタスを加え、サッと火を通す。器に盛り、1のねぎと香菜の葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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