小えびとはるさめのエスニック風

材料（２人分）

むきえび(小)
　150g
酒
　少々
きゅうり
　１本
赤ピーマン
　２個
玉ねぎ
　1/4個
はるさめ
　30g
たれ(ししとうがらし２本、赤とうがらしのみじん切り１本分、にんにくのみじん切り１片分、ナムプラー大さじ２、レモン汁大さじ６、砂糖大さじ１　1/2)
ミント(あれば)
　１枝

• むきえび(小)

  150g

• 酒

  少々

• きゅうり

  １本

• 赤ピーマン

  ２個

• 玉ねぎ

  1/4個

• はるさめ

  30g

• たれ(ししとうがらし２本、赤とうがらしのみじん切り１本分、にんにくのみじん切り１片分、ナムプラー大さじ２、レモン汁大さじ６、砂糖大さじ１　1/2)

• ミント(あれば)

  １枝

1. 1

   ((えびをゆでる))えびは洗って竹串で背わたを取る。熱湯に酒を加えてえびを約２分ゆで、ざるに上げる。

   
2. 2

   ((野菜を切る))きゅうりは２mm厚さの斜め切りにして少しずらして重ね、端からせん切りにする。赤ピーマンはへたと種を取り除いてせん切りにし、玉ねぎは薄切りにして冷水につけて、水けを絞る。

   
3. 3

   ((はるさめをもどす))はるさめは熱湯に入れて４〜５分おいてしっかりもどし、ざるにあけて流水で冷やし、水をきって４cm長さに切る。はるさめとえび、野菜を混ぜて器に盛る。

   
4. 4

   ししとうを小口切りにしてたれのほかの材料と混ぜて、３にかけ、ミントの葉を散らす。

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