すくい豆腐の五目あんかけ

材料（２人分）

とりささ身
　２本（120g）
絹ごし豆腐
　１丁
たけのこ
　２cm（40g）
にんじん
　２cm（30g）
生しいたけ
　２枚
だし汁
　１カップ
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１＋水大さじ１）
三つ葉
　５〜６本
・塩、しょうゆ、みりん

• とりささ身

  ２本（120g）

• 絹ごし豆腐

  １丁

• たけのこ

  ２cm（40g）

• にんじん

  ２cm（30g）

• 生しいたけ

  ２枚

• だし汁

  １カップ

• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１＋水大さじ１）

• 三つ葉

  ５〜６本

• ・塩、しょうゆ、みりん

1. 1

   ささ身は筋を除いて斜め細切りにする。にんじんは皮をむいてせん切り、たけのこもせん切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。三つ葉はざく切りにする。

2. 2

   だし汁を煮立ててにんじん、たけのこ、しいたけを加え、ひと煮立ちしたら塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ１弱、みりん大さじ１で調味する。ささ身も加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯と豆腐を入れ、煮立ったら火を弱めて豆腐を温める。豆腐を玉じゃくしですくい、ペーパータオルなどで軽く水けをきって器に盛り、２のあんをかけて１の三つ葉を散らす。

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