れんこんつくね

材料（２人分）

• つくねだね(とりひき肉170g、溶き卵1/2個分、しょうが汁少々、しょうゆ小さじ１、塩、こしょう各少々)
• れんこん…40g
• 長ねぎ…３cm
• グリーンアスパラガス…５本
• たれ(しょうゆ、砂糖各小さじ２、酒、みりん各小さじ１)
• ・塩、サラダ油

作り方

1. つくねだねの材料をボウルに合わせ、よく練り混ぜる。れんこんとねぎはみじん切りにし、つくねだねに加えてさらによく練り混ぜる。６等分して、平たい円形にまとめる。
   
   ひき肉に味がなじみ粘りが出てまとまりやすくなるよう、ひき肉と調味料をよく練り混ぜてから野菜を混ぜる。

   

2. アスパラガスは根元のかたい部分を少々落として、下の部分の皮をむく。長さを３つに切って耐熱皿に入れ、塩、水各少々をふって、ラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のつくねだねを両面こんがり焼く。たれの材料を混ぜて回し入れ、２のアスパラガスを加えて手早く炒め合わせる。
   
   肉がほぼ中まで火が通ってから、たれを入れ、からめる程度に焼く。