中華風蒸しどり

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 長ねぎの青い部分…１本分
• しょうがの薄切り…２枚
• 長ねぎの白い部分…1/2本分
• せり…1/2わ
• たれ(しょうゆ大さじ１　1/2、あれば紹興酒[または酒]大さじ１、ごま油大さじ1/2)
• ・塩、こしょう

作り方

1. とり肉は余分な脂肪を取り除き、厚みに包丁を入れて開き、厚みを均一にする。両面を数カ所フォークで刺し、塩、こしょう各少々をふる。

   

2. 耐熱容器に入れ、ねぎの青い部分、しょうがをのせてたれの材料を混ぜて回しかけ、途中上下を返して約10分漬ける。

   

3. ねぎの白い部分は縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにして水にさらし、水をきってしらがねぎにする。せりは根元を落として長さを３〜４つに切る。
4. １にふんわりラップをかけ、電子レンジで約５分加熱する。そのまま少しおいて余熱で火を通し、食べやすく切って皿に２と盛り合わせる。上から蒸し汁を全体に回しかけ、好みで一味とうがらしを。