いわしごぼうバーグ

材料（２人分）

• いわしバーグだね(真いわし４尾、溶き卵1/2個分、しょうが汁小さじ１、いりごま[白]大さじ1/2、片栗粉大さじ１、塩小さじ1/2)
• 新ごぼう…1/2本分
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• さとうざや…10〜12個
• カラーピーマン(赤)…1/2個
• 梅ソース(梅肉小さじ１、酒、みりん各大さじ２、しょうゆ大さじ１)
• ・酢、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. ごぼうはささがきにし、酢水にさらして水けをきる。フライパンに油大さじ1/2を熱して玉ねぎとごぼうを炒め、軽く塩、こしょうをふり、いったん取り出し、粗熱をとる。さとうざやはさっと塩ゆでし、カラーピーマンは一口大に切る。
2. たねのいわしは頭と内臓を除き、手開きにして骨を除き、細かくたたいて残りの材料とボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。１の玉ねぎとごぼうも加えて混ぜ、２等分して小判形にまとめる。フライパンに油大さじ1/2を足して熱し、ふたをして両面をこんがり焼く。フライパンのあいているところで、１のカラーピーマンも焼き、さとうざやと皿に盛る。
   
   頭と内臓を除いたいわしは中骨をつまんで引っ張り、骨と尾を除く。

   

3. ２のフライパンをきれいにし、梅ソースの材料を入れて照りが出るまで煮詰め、いわしバーグにかける。