にんにく塩豚

材料（２人分）

豚肩ロースかたまり肉
　300g
にんにく
　２〜３片
粒黒こしょう
　15粒
にんじん
　1/3本
きゅうり
　1/2本
貝割れ菜
　1/3束
えのきたけ
　1/5袋
グリーンカール
　適宜
・塩

• 豚肩ロースかたまり肉

  300g

• にんにく

  ２〜３片

• 粒黒こしょう

  15粒

• にんじん

  1/3本

• きゅうり

  1/2本

• 貝割れ菜

  1/3束

• えのきたけ

  1/5袋

• グリーンカール

  適宜

• ・塩

1. 1

   豚肉に切り込みを入れ、縦４等分したにんにくと粒こしょうを差し込む。ポリ袋に入れて塩大さじ1/2をふり、なじませてひと晩冷蔵庫におき、塩漬けにする。
   
   豚肉に切り込みを入れるときはぺティナイフが便利。

   

   中までしっかり入り込むよう深めに差し入れる

2. 2

   肉の塩を軽く洗い流し、ペーパータオルで水けをよくふく。230℃のオーブンに入れて焼き、15分たったら上下を返し、200℃に温度を下げてさらに30分焼く。オーブンから出して８分ほどおいてから切り分ける。

3. 3

   にんじんときゅうりは５cm長さのせん切りにし、貝割れ菜とえのきたけは根元を落とす。グリーンカールとともに盛り合わせ、肉に添える。

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